Orice băutor profesionist știe că vinul nu se „strică” cu apă, sifon, Cola ș.a.m.d. Asta pentru că suntem un neam de oenologi, raportul fiind de 9 din 10 români care intră zilnic în beci să-și învârtă sticlele cu Sauvignon Blanc ’43 și Poșircă ’99. Și după atâtea recenzii de localuri, firme de catering și șaormerii, am ascultat sfatul unui cititor care se întreba „dar de mâncat nu bem și noi nimic?”. Sifon, stimabile.
Din cele mai vechi timpuri, cel puțin ale generației mele, ne amintim de sifon din expedițiile cu bicicleta până la sifonărie. Cât le umplea „nenea”, beai un Cico de la dozator și apoi făceai echilibristică până acasă cu sticlele prinse de ghidon. Pentru că unii dintre noi nu au copilărit în familii unde trebuiau să „învețe” de mici că băutura te face bărbat, până la o vârstă șprițul era din sifon și un sirop gros cu gust de fructe. În timp, situația s-a schimbat și toată lumea a descoperit amestecul răcoritor de vin cu sifon. Asta cred că se întâmpla când bețivii nu apăreau zilnic la știrile de la ora 17 și „băutorii” nu considerau că berea fără alcool e ca femeia fără tigaie în mână.
Dacă e ceva ce nu mai are Bucureștiul, în multitudinea de posibilități, acelea sunt sifonăriile. O simplă statistică poate demonstra că avem mai multe malluri decât sifonării. Personal nu cunosc decât două, în zona Rahova și în Băneasa, în sediul Antena 1.
Pentru tradiționaliști, nu se mai găsesc absolut deloc sifoane de sticlă cu plasă de sârmă pusă împrejur. Acum sunt sticle speciale de plastec, tot ce au păstrat locurile de gen fiind prețul accesibil (1 leu/sticla de 2 litri). Dacă păstrez nota recenziilor, servirea este foarte rapidă, și la diferite ore ale zilei beneficiezi și de puțină umbră lângă zid. Clientela sifonăriei din Rahova este fidelă. Unde mai pui că-i meniul diversificat: vin, țuică, la sticlă, ori halbă. Și un televizor ce difuzează non-stop cele mai bune filme indiene de pe Național TV.
Să nu uităm de perlajul făcut de șpriț și minciuna că dacă bulele se adună pe centru primești bani. Oamenii cărui popor mai cred că dacă-ți face vinul bulbuci o să primești bani?
